| Biografie
Het begon allemaal in de nazomer van 1996.
Koen was een voorbeeldige student economie-wiskunde aan het Sint-Jozefscollege
te Aarschot. Maar ….. Koen had echter een droom.
Op een dag kwam hij vastberaden thuis, hij wou kok worden.
Enkele dagen later was hij ingeschreven aan de hotelschool ” Ter Duinen “ te Koksijde.
Het was een zeer mooie tijd gedurende die 4 jaren dat hij daar studeerde, met alleen
maar goede herinneringen.
Hij liep er stages in enkele mooie restaurants:
- “ De Gouden Muts “ te Aarschot bij chef Geert Ieven
- “ Syre Pynnock “ te Leuven bij de gerenommeerde chef Frank Fol
- “ De Watermolen “ te Kasterlee bij chef Robert Van Landeghem
Na het behalen van zijn diploma in 2000 ging Koen zijn kennis uitbreiden
bij meesterkok Tony Robyns van sterrenrestaurant “ Kasteel St-Paul “ te Lummen.
Dit was een zeer mooie, 2 jaar durende, ervaring.
Koen heeft hier zowat alles gezien van zowel het à la carte restaurant, huwelijksfeesten, walking-dinners, recepties,…noem maar op.
En dit allemaal op een hoogstaand niveau onder leiding van een chef waar hij
nog steeds naar opkijkt.
Na al deze belevenissen in Limburg is hij teruggekeerd naar zijn thuishaven Aarschot.
In Restaurant “ De Gouden Muts “ , waar hij gedurende zijn schoolperiode geregeld ging bijleren tijdens de weekends, begon hij als rechterhand van chef Geert Ieven om
daarna gedurende 2 jaar chef te worden in dit restaurant.
Een restaurant waar voor Koen veel is begonnen.
Voor een nieuwe ervaring trok hij daarna terug richting Limburg.
In Restaurant “ Jer “ te Hasselt ging hij in 2007 zijn kennis nog wat uitbreiden.
Nu heeft Koen besloten dat de tijd rijp is om zelfstandig op te starten.
Twaalf jaar later dan in het begin van dit verhaal komen we bij Koen zijn droom:
“Home Cooking Koen Verachtert“
Koen kijkt er naar uit om u te mogen verwelkomen in zijn droom van toen.
|
